หากว่ากันด้วยเรื่องของอาหารอร่อยๆ ของไทย ทุกๆ คนก็จะนึกถึงส้มตำหรือต้มยำกุ้งกันอย่างแน่นอน ไม่เว้นแม่แต่ชาวต่างชาติก็เช่นกันครับ แต่ท่านทราบกันมั้ยหล่ะครับว่า ยังมีอีกสิ่งที่ได้รับความนิยมและโด่งดังมากในต่างประเทศ เรียกได้ว่ากินกันได้ทุกสถานการณ์เพราะประหยัดเงินแถมยังอร่อยอีกด้วย ซึ่งนั้นก็คือ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” ยังไงหล่ะครับ นอกจากนี้ยังมีอาหารแปรรูปมากมายให้เราได้ลองรับประทานตามความสะดวกครับ แต่อาหารแปรรูปเหล่านี้มีภัยซ่อนเร้นอยู่ บทความนี้จึงอยากพาไปหาคำตอบกันว่า “อาหาแปรรูปทุกชนิดไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ” กันครับ

อาหารแปรรูปคืออะไร?

อาหารแปรรูป คือ ชนิดของอาหารที่มีการเปลี่ยนแปลงสภาพไป เช่น แช่แข็ง อัดกระป๋อง อบ ทอด และตากแดดเป็นต้น ซึ่งมีปริมาณโซเดียมและสารปรุงแต่งอื่นๆ สูง ทำให้ต้องยอมรับเลยครับว่า “อาหารแปรรูป” ส่วนใหญ่จะไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีสารอาหารไม่เหมาะสม ที่แฝงด้วยความสะดวกและความอร่อย ราคาประหยัด จึงไม่แปลกที่จะมีการบริโภคเป็นจำนวนมากๆ มีการศึกษาผลกระทบด้านลบของอาหารแปรรูป นักวิทยาศาสตร์พบว่า กลุ่มคนที่กินอาหารแปรรูปเป็นหลักจะป่วย หรือมีปัญหาสุขภาพภายในระยะเวลาแค่

1-2 ปี เท่านั้น เหตุผลหลักไมไม่ได้มาจากยีนส์หรือพันธุ์กรรมเลยครับ มันเกิดจากอาหารแปรรูปนั่นเอง

อาหารแปรรูปใดบ้างที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพจะเป็นอาหารที่ไม่มีส่วนประกอบใด ๆ หรือมีสารปรุงแต่งเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์บรรจุถุงผลไม้กระป๋องผักกระป๋องปลากระป๋องนมและถั่วเป็นหนึ่งในอาหารแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ข้อดีและข้อเสียของการรับประทานอาหารแปรรูป

●ข้อดีที่ได้จากการแปรรูปอาหาร

มีทั้งการได้ทำลายสารที่เป็นพิษในอาหาร ช่วยถนอมอาหาร ทำให้มีกลิ่นและรสชาดดีขึ้น สามารถจำหน่ายได้สะดวกขึ้น และเพิ่มความเข้มข้นของอาหาร การแปรรูปอาหารในสมัยใหม่ยังช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคเบาหวาน และผู้ที่ไม่สามารถบริโภคอาหารได้อย่างปกติ และสามารถเติมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ได้อีกด้วย

●ข้อเสียของการแปรรูปอาหาร

การแปรรูปอาหารมักจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง และบางครั้งอาจจะมีสารเคมีที่เป็นพิษปะปนเข้าไปกับอาหารในระหว่างการแปรรูป อย่างเช่นสารประกอบประเภทไนไตรท์ หรืออะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน ซึ่งสารหลายชนิดที่ใช้เจือปนในอาหารก็พบว่ามีผลเสียต่อสุขภาพ ขณะที่การแปรรูปบางวิธีก็ทำให้อาหารมีกลิ่นและรสชาดน่ารับประทานน้อยลง

อาหารแปรรูปชนิดที่ไม่ดีต่อสุขภาพมีอะไรบ้าง?

อาหารแปรรูปที่ทำมาจากไขมันทรานส์ โซเดียม และน้ำตาลปริมาณสูง ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะมันมีวิตามินและแร่ธาตุต่ำ การทานอาหารเหล่านี้จะส่งผลเสียต่อรอบเอวและสุขภาพของคุณ สำหรับอาหารแปรรูปที่เราอยากให้คุณหลีกเลี่ยงหรือทานน้อยลงมีดังนี้

●อาหารกระป๋องที่มีโซเดียมหรือไขมันสูง

●เส้นพาสตาที่ทำจากแป้งขาว

●ขนมถุงที่มีแคลอรีสูงอย่างมันฝรั่งและลูกกวาด

●ปลาเส้นแช่แข็งและอาหารแช่แข็งที่มีโซเดียมสูง

●เค้กและคุกกี้

●อาหารกล่องที่มีไขมันและโซเดียมสูง

●ซีเรียลที่มีน้ำตาลสูง

●เนื้อแปรรูป

ทั้งนี้หากว่ากันด้วยวัตถุประสงค์ของการทำอาหารแปรรูปแล้ว หน้าที่ของพวกเขาคือการเป็นอาหารในยามฉุกเฉินหรือเป็นการแปรรูปเพื่อการเก็บรักษาหรือยืดอายุในการบริโภคนั้นเองครับ

เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับ “อาหาแปรรูปทุกชนิดไม่ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่” ที่เราได้นำมาฝากทุกๆ ท่านกันในวันนี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์กันนะครับ